農業生産の進展

農業生産の進展

17世紀、治水・灌漑技術が進歩し耕地が拡大した。農書の普及で農具も改良され、金肥の利用されるようになった。年貢用の米以外に、四木（桑・楮・漆・茶）・三草（紅花·藍・麻）と呼ばれる商品作物を生産・販売し、貨幣にかえる機会が増大した。

農業生産の進展

農業の発達（江戸時代）

土木技術の発達による大開発の時代	①治水・灌漑技術の進歩	箱根用水（17世紀後半） 見沼代用水（18世紀前半）
	②新田開発	村請新田・代官見立新田・町人請負新田など
農業技術の進歩	①農具の改良	耕作具：備中鍬、調整具：唐箕・千石簁、脱穀具：千歯扱き、用水具：踏車・竜骨車
	②金肥の利用	干鰯・油粕・〆粕
	③農書の普及	宮崎安貞『農業全書』、大蔵永常『農具便利論』
商品作物の発達	①四木	桑・漆・茶・楮
	②三草	紅花・藍・麻
	③その他	木綿・菜種・タバコなど

幕藩領主は戦いによって領地を拡大してきたが、戦いも終わり、世のなかも平和になったことで領地の拡大は不可能になった。逆に戦いを遂行するための態勢自体が、百姓を夫役ぶやくにかりたてて「すり切れ」させることから、1643（寛永20）年前後の大飢饉を契機に、領主は農業を勧めて（勧農かんのう）、生産基盤を確保する政策に大きく転換した。

中世までは開発不能であった大地（湿潤な沖積平野や湖沼・干渇など）を、領主は大量の人夫にんぷ＝百姓や職人を動員して耕地にかえた。また資力をもっていた町人や旧土豪が用水路を導入して、水の届かなかった地域を水田にかえていった。個々の百姓や村落が、小規模ながら徐々に農地を拡大したり、新村をつくったところもある。これら大小のさまざまな開発の集積が、「大開発時代」とも呼べる17世紀の耕地拡大につながったのである。田畑面積は、江戸時代初めの約164万町歩から18世紀初めの297万町歩へと激増した。この間、人口もおよそ2倍近い増加があったとみられている。

画像出典：山川 詳説日本史図録

耕地面積の拡大に続いて、質的な生産力の上昇も加わり、段当り収穫量が増大する状況が生まれた。これは農業技術の進歩によってもたらされた。農具では深耕しんこう用の備中鍬、脱穀だっこく具の千歯扱きが元禄期ころから用いられた。脱穀はそれまでの扱箸こきばしにかわってかなり能率を高めた。選別の調整具では唐箕とうみ・千石簁せんごくどおしなどが用いられた。揚水具としては、これまでの竜骨車りゅうこっしゃにかわって簡便な踏車ふみぐるまがしだいに普及していった。

肥科では、これまで村内外の山野からとる草や葉などを耕地の底部に敷き込む刈敷かりしきや人糞じんぷんにたよっていたが元禄時代前後からこのほかに油粕あぶらかすや干鰯ほしかなどの購入肥料（金肥きんぴ）が、主に商品作物（綿・タバコなど）生産地で利用されるようになった。肥料や農具の普及には、農業技術書である農書が大きな役割を果たした。元禄年間に宮崎安貞みやざきやすさだ（1623〜97）の『農業全書』が広まったことで、近世初頭の『青良記せいりょうき』と比べ、格段の進歩が得られた。

農業の生産力が急速に高まると経済的余裕が生まれ、年貢用の米生産以外に商品作物の栽培を行う地域がしだいに増大していった。養蚕と結びつく桑·麻・木綿などの衣料原料や灯油原料の油菜、染料の藍・紅花のほかに、タバコ・茶・野菜なども盛んに栽培されるようになった。これら四木しぼく（桑・楮こうぞ・漆・茶）・三草（紅花·藍・麻）と呼ばれる商品作物を生産・販売し、貨幣にかえる機会が増大するようになった結果、百姓は都市部を中心とする商品流通に徐々に巻き込まれるようになっていった。

しかも、何種類もの作物を栽培するのではなく、各々の地域に適した限定された商品作物を生産することが経済的に有利となって、各地に特産物が生まれた。出羽村山（最上）地方の紅花、宇治・駿河の茶、備後の藺草いぐさ、阿波の藍、薩摩（琉球）の黒砂糖、甲斐のぶどう、紀伊のみかんなどである。